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| 检测原理 | 淀粉酶包括α-淀粉酶（α-amylase）和β-淀粉酶（β-amylase）。淀粉酶催化淀粉水解生成还原糖，是生物体利用淀粉进行碳水化合物代谢的初级反应。 本实验采用加热钝化β-淀粉酶测出α-淀粉酶的活力，再与非钝化条件下测定的总活力（α+β）比较，即可求出β-淀粉酶的活力。 |
|---|---|
| 检测方法 | 比色法 |
| 检测波长 | 540nm |
| 精密度 | 批内差＜10%；批间差＜15% |
| 检测时间 | 25min |
