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| 检测原理 | 蔗糖酶即蔗糖转化酶（Invertase，E.C.3.2.1.26）在蔗糖代谢中催化蔗糖分解为果糖和葡萄糖，是高等植物蔗糖代谢关键酶之一。 在酸性条件下，转化酶催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖，葡萄糖进一步与3,5－二硝基水杨酸反应，生成棕红色氨基化合物，在540nm有特征光吸收。氨基化合物的生成量与样品中转化酶的活性成正比，这样通过540nm处的吸光度检测就可以检测转化酶的酶活性。 |
|---|---|
| 别名 | 转化酶 |
| 检测方法 | 比色法 |
| 检测波长 | 540nm |
| 精密度 | 批内差＜10%；批间差＜15% |
| 检测时间 | 55min |
